CuisigoPoisson à la sauce au tahini, tajen
Poisson à la sauce au tahini, tajen pour 4 personnes, en 55 min au total.
Des filets de poisson blanc dorés, couverts d'oignons fondants et d'une sauce au tahini citronnée, gratinés au four et parsemés de pignons.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de filets de poisson blanc
- 5 g de sel
- 1 g de poivre
- 5 ml de cumin moulu
- 75 ml d'huile d'olive
- 3 oignons
- 125 ml de tahini
- 75 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 30 g de pignons de pin
- 1/2 botte de persil frais
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Émincez finement les oignons. Hachez finement l'ail. Hachez le persil. Épongez les filets de poisson et assaisonnez-les avec 3 g de sel, le poivre et le cumin.
Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poisson 2 minutes de chaque côté, sans le cuire à cœur, et déposez-le dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faites cuire les oignons 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et blonds.
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail, le reste du sel et 125 ml d'eau froide, jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
Hors du feu, mélangez les oignons avec la sauce au tahini. Étalez ce mélange sur le poisson et cuisez au four 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce fasse de petites bulles sur les bords.
Pendant ce temps, faites dorer les pignons 2 minutes dans le reste de l'huile d'olive, à feu moyen.
Parsemez le tajen des pignons et du persil, et servez avec le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Au four à 160 °C, 10 à 12 minutes, couvert de papier d'aluminium.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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