Poisson à la sauce aigre-douce

Name: Poisson à la sauce aigre-douce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 600 g de filets de doré; 2 g de sel; 40 ml de fécule de maïs; 1 poivron rouge; 1 oignon; 10 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 2 oignons verts; 45 ml de ketchup; 60 ml de vinaigre de riz; 45 ml de cassonade; 15 ml de sauce soya; 45 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Poisson à la sauce aigre-douce pour 4 personnes, en 30 min au total.

Des filets de doré dorés à la poêle, nappés d'une sauce aigre-douce brillante au vinaigre de riz, avec du poivron, de l'oignon et du gingembre.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de filets de doré
2 g de sel
40 ml de fécule de maïs
1 poivron rouge
1 oignon
10 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 oignons verts
45 ml de ketchup
60 ml de vinaigre de riz
45 ml de cassonade
15 ml de sauce soya
45 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Épongez les filets de doré et coupez-les en morceaux de 8 cm. Coupez le poivron et l'oignon en morceaux de 2 cm. Hachez le gingembre et l'ail. Émincez les oignons verts.
Dans un petit bol, fouettez le ketchup, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya, 75 ml d'eau et 10 ml de fécule de maïs.
Salez le doré et enrobez-le légèrement du reste de la fécule de maïs, en secouant l'excédent. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen-vif et faites dorer le doré 2 à 3 minutes de chaque côté, en ne le retournant qu'une fois. Déposez-le dans un plat de service.
Essuyez la poêle et chauffez le reste de l'huile à feu moyen-vif. Faites sauter l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre 3 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant.
Brassez la sauce, versez-la dans la poêle et faites bouillir 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante. Nappez le doré de la sauce, parsemez d'oignons verts et servez avec le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Le doré au four à 180 °C, 8 minutes ; la sauce à la casserole, à feu doux.

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