Po'boy aux crevettes

Name: Po'boy aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 600 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées; 250 ml de babeurre; 125 ml de farine tout usage; 100 g de farine de maïs fine; 5 ml de paprika; 2 ml de piment de Cayenne; 4 g de sel; 1 g de poivre; 1 l d'huile végétale pour la friture; 125 ml de mayonnaise; 15 ml de sauce piquante; 10 ml de jus de citron; 2 baguettes; 1 petite laitue iceberg; 2 tomates; 80 g de cornichons à l'aneth tranchés

Po'boy aux crevettes pour 4 personnes, en 45 min au total.

Le sandwich de La Nouvelle-Orléans : des crevettes frites croustillantes dans une baguette, avec laitue, tomate, cornichons et mayonnaise relevée.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
250 ml de babeurre
125 ml de farine tout usage
100 g de farine de maïs fine
5 ml de paprika
2 ml de piment de Cayenne
4 g de sel
1 g de poivre
1 l d'huile végétale pour la friture
125 ml de mayonnaise
15 ml de sauce piquante
10 ml de jus de citron
2 baguettes
1 petite laitue iceberg
2 tomates
80 g de cornichons à l'aneth tranchés

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Étapes

Émincez finement la laitue. Tranchez les tomates. Coupez chaque baguette en deux, puis ouvrez chaque morceau sur la longueur sans le séparer complètement.
Dans un bol, mélangez les crevettes et le babeurre et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce piquante et le jus de citron. Réservez au frais.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la farine de maïs, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Égouttez les crevettes et enrobez-les de ce mélange en pressant pour que la panure adhère.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile à 180 °C (350 °F). Faites frire les crevettes en trois fois, 2 à 3 minutes par fournée, puis égouttez-les sur une grille.
Faites griller l'intérieur des baguettes sous le gril du four 1 à 2 minutes.
Tartinez l'intérieur des baguettes de mayonnaise relevée, garnissez de laitue, de tomates, de cornichons et de crevettes frites, puis servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Les crevettes frites se gardent 1 jour au réfrigérateur ; le sandwich se monte au moment de servir.
Réchauffage: Les crevettes au four à 200 °C, 6 à 8 minutes, sur une grille.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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