CuisigoPizza en carré à la romaine
Pizza en carré à la romaine pour 4 personnes, en 55 min au total.
La pizza des comptoirs de Rome, vendue au carré : une pâte maison très hydratée, levée longtemps et cuite sur une plaque, épaisse, alvéolée et croustillante dessous, garnie de tomate, de mozzarella fraîche, de courgette et de pecorino.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 litre de farine tout usage
- 5 g de levure instantanée
- 10 g de sel
- 75 ml d'huile d'olive
- 1 courgette
- 250 g de mozzarella fraîche
- 375 ml de coulis de tomates
- 2 ml d'origan séché
- 30 g de pecorino romano râpé
- 60 ml de feuilles de basilic frais
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et 8 g de sel. Ajoutez 425 ml d'eau tiède et 15 ml d'huile d'olive, et mélangez à la cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Les doigts mouillés, rabattez la pâte sur elle-même quatre fois en tournant le bol. Couvrez et laissez lever 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Placez une grille au bas du four et préchauffez-le à 250 °C (480 °F). Tranchez la courgette en très fines rondelles. Déchirez la mozzarella fraîche en morceaux et épongez-les.
Huilez une plaque de 33 x 46 cm avec 30 ml d'huile d'olive. Déposez-y la pâte et étirez-la du bout des doigts jusqu'aux coins. Si elle se rétracte, laissez-la reposer 10 minutes et recommencez.
Dans un bol, mélangez le coulis de tomates, l'origan et le reste du sel, puis étalez la sauce sur la pâte. Cuisez 12 minutes sur la grille du bas.
Sortez la plaque et répartissez la mozzarella et la courgette sur la pizza. Arrosez du reste de l'huile d'olive, parsemez de pecorino et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Parsemez de basilic, coupez en carrés et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à couvert, à feu moyen, 5 minutes, ou au four à 220 °C, 6 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo