Pizza aux poires, aux oignons caramélisés et au bleu

Name: Pizza aux poires, aux oignons caramélisés et au bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 600 g de pâte à pizza du commerce, décongelée au besoin; 3 oignons jaunes; 2 poires fermes, en fines tranches; 200 g de mozzarella râpée; 80 g de fromage bleu, émietté; 50 g de noix de Grenoble, hachées grossièrement; 40 g de roquette; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir; 15 g de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 g de farine, pour le plan de travail; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Pizza aux poires, aux oignons caramélisés et au bleu pour 4 personnes, en 70 min au total.

Les poires et les oignons adoucissent le fromage bleu. Les noix et la roquette arrivent après la cuisson pour garder leur texture.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de pâte à pizza du commerce, décongelée au besoin
3 oignons jaunes
2 poires fermes, en fines tranches
200 g de mozzarella râpée
80 g de fromage bleu, émietté
50 g de noix de Grenoble, hachées grossièrement
40 g de roquette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, à répartir
15 g de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 g de farine, pour le plan de travail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

Émincer les oignons.
Laisser la pâte se détendre à température ambiante pendant la préparation des garnitures. Chauffer 15 ml d’huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et le sel. Cuire à feu moyen-doux de 25 à 30 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils brûlent. Incorporer le vinaigre en fin de cuisson.
Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Mélanger les tranches de poire avec le jus de citron.
Faire griller les noix dans une petite poêle sèche 3 minutes, puis réserver.
Sur un plan légèrement fariné, diviser la pâte en deux et étirer en disques d’environ 28 cm. Déposer sur deux plaques légèrement huilées avec une partie de l’huile restante.
Badigeonner les pâtes avec le reste de l’huile. Répartir les oignons, la mozzarella, les poires et le bleu en laissant une bordure libre. Poivrer.
Cuire de 15 à 20 minutes en échangeant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les fonds et les bords soient dorés. Prolonger légèrement si le dessous est encore pâle.
Ajouter les noix et la roquette à la sortie du four. Couper chaque pizza en quatre pointes; servir deux pointes par personne.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, sans la roquette.
Réchauffage: Au four à 220 °C (425 °F), de 6 à 8 minutes, directement sur la grille.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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