CuisigoPisto manchego aux œufs
Pisto manchego aux œufs pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.
Le pisto de la Manche : courgettes, poivrons et oignons fondus lentement dans la tomate, puis des œufs cuits à même la poêle et du pain croûté.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 poivrons, un rouge et un vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de 796 ml de tomates concassées
- 5 ml de sucre
- 60 ml d'huile d'olive
- 4 œufs
- 1 pain croûté
- Sel
- Poivre
Étapes
Hacher les oignons et l'ail. Couper les poivrons et les courgettes en dés de 1 cm. Trancher le pain.
Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire les oignons 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les poivrons et cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter les courgettes, saler et cuire 8 minutes. Ajouter les tomates concassées et le sucre et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Creuser quatre nids dans le pisto, y casser les œufs, saler et poivrer. Couvrir et cuire 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Servir aussitôt dans la poêle, avec le pain.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, sans les œufs.
- Réchauffage
- Le pisto à la poêle, à feu moyen, puis cuire des œufs frais dessus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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