CuisigoPintade aux raisins et aux échalotes
Pintade aux raisins et aux échalotes pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 pintade de 1,4 kg découpée en quatre par le boucher
- 350 g de raisins verts sans pépins détachés
- 180 g d’échalotes
- 200 ml de bouillon de poulet peu salé
- 100 ml de vin blanc sec
- 25 g de beurre
- 15 ml d’huile de canola
- 2 branches de thym
- 4 g de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Pelez les échalotes et coupez-les en deux.
Salez et poivrez la pintade. Chauffez beurre et huile; faites dorer les morceaux sur toutes leurs faces 10 minutes. Réservez.
Faites revenir les échalotes 5 minutes. Versez le vin et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez bouillon, thym et pintade.
Couvrez et mijotez doucement 25 minutes. Ajoutez les raisins et poursuivez 10 à 15 minutes, jusqu’à 74 °C au cœur de chaque morceau. Retirez les blancs plus tôt s’ils atteignent cette température avant les cuisses. Gardez les raisins entiers pour qu’ils apportent de petites bouchées juteuses.
Retirez le thym et servez avec les raisins et la sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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