Pierogis à la viande

Name: Pierogis à la viande
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 750 ml de farine tout usage, et un peu pour abaisser; 1 œuf; 250 ml de crème sure : 125 ml pour la pâte, 125 ml pour servir; 45 g de beurre; 10 g de sel; 300 g de bœuf haché; 200 g de porc haché; 2 oignons; 125 ml de bouillon de bœuf; 2 g de poivre; 100 g de bacon

Pierogis à la viande pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Des pierogis à la pâte tendre, farcis de bœuf et de porc mijotés, servis avec des oignons et du bacon dorés.

Portions: 4
Préparation: 1 h
Cuisson: 40 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Oui

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Ingrédients

750 ml de farine tout usage, et un peu pour abaisser
1 œuf
250 ml de crème sure : 125 ml pour la pâte, 125 ml pour servir
45 g de beurre
10 g de sel
300 g de bœuf haché
200 g de porc haché
2 oignons
125 ml de bouillon de bœuf
2 g de poivre
100 g de bacon

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Étapes

Hachez finement les oignons. Coupez le bacon en petits lardons. Faites fondre 30 g de beurre et laissez-le tiédir.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec 5 g de sel. Ajoutez l'œuf, 125 ml de crème sure, le beurre fondu et 125 ml d'eau tiède, puis pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le reste du beurre et faites revenir la moitié des oignons 4 minutes. Ajoutez le bœuf et le porc et cuisez 8 minutes en émiettant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le poivre et le reste du sel, puis laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laissez tiédir dans un bol.
Sur un plan fariné, abaissez la pâte à 2 mm et découpez des cercles de 8 cm. Déposez 15 ml de farce au centre de chacun, repliez en demi-lune et pincez fermement les bords.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pierogis en trois fournées, 3 minutes après qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les.
Dans la poêle, faites dorer le bacon et le reste des oignons 8 minutes à feu moyen. Ajoutez les pierogis et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Servez les pierogis garnis du bacon et des oignons, avec le reste de la crème sure.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, cuits ou crus.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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