Pierogis à la choucroute et aux champignons

Name: Pierogis à la choucroute et aux champignons
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 750 ml de farine tout usage, et un peu pour abaisser; 1 œuf; 30 ml d'huile végétale; 10 g de sel; 500 g de choucroute; 250 g de champignons blancs; 2 oignons; 60 g de beurre; 1 g de poivre; 125 ml de crème sure

Pierogis à la choucroute et aux champignons pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Des pierogis maison farcis de choucroute et de champignons, pochés puis dorés au beurre avec des oignons.

Portions: 4
Préparation: 1 h
Cuisson: 35 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Oui

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Ingrédients

750 ml de farine tout usage, et un peu pour abaisser
1 œuf
30 ml d'huile végétale
10 g de sel
500 g de choucroute
250 g de champignons blancs
2 oignons
60 g de beurre
1 g de poivre
125 ml de crème sure

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Étapes

Hachez finement les oignons et les champignons. Rincez la choucroute à l'eau froide, pressez-la entre vos mains et hachez-la grossièrement.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec 5 g de sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et 250 ml d'eau tiède, puis pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Faites revenir la moitié des oignons 5 minutes, ajoutez les champignons et cuisez 6 minutes. Ajoutez la choucroute et le poivre, cuisez 10 minutes en remuant, puis laissez tiédir dans un bol.
Sur un plan fariné, abaissez la pâte à 2 mm et découpez des cercles de 8 cm. Déposez 15 ml de farce au centre de chacun, repliez en demi-lune et pincez fermement les bords.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pierogis en trois fournées, 3 minutes après qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les.
Dans la poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et dorez le reste des oignons 8 minutes. Ajoutez les pierogis et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Servez les pierogis nappés des oignons dorés, avec la crème sure à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, cuits ou crus.
Réchauffage: À la poêle, dans un peu de beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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