Pétoncles poêlés sur crème de maïs

Name: Pétoncles poêlés sur crème de maïs
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 600 g de gros pétoncles décongelés, épongés; 650 g de maïs surgelé; 250 ml de lait; 150 ml de bouillon de légumes; 1 petite échalote; 30 g de beurre; 15 ml d’huile; 20 ml de jus de citron; 15 ml de ciboulette; Sel; 1 ml de poivre

Pétoncles poêlés sur crème de maïs pour 4 personnes, en 33 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de gros pétoncles décongelés, épongés
650 g de maïs surgelé
250 ml de lait
150 ml de bouillon de légumes
1 petite échalote
30 g de beurre
15 ml d’huile
20 ml de jus de citron
15 ml de ciboulette
Sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’échalote.
Faire revenir l’échalote dans 15 g de beurre 2 minutes. Ajouter maïs, lait et bouillon; mijoter 8 minutes.
Réserver une petite tasse de grains, puis mixer le reste au mélangeur à main pour obtenir une purée épaisse. Remettre les grains, saler, poivrer et garder au chaud.
Chauffer une grande poêle avec huile et beurre restant. Saisir les pétoncles 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à 74 °C à cœur; procéder en deux poêles si nécessaire pour ne pas les entasser.
Répartir la crème de maïs, ajouter pétoncles, citron et ciboulette.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Réchauffage: Les fruits de mer durcissent en réchauffant : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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