CuisigoPetits pois, poireaux et œufs à la crème
Petits pois, poireaux et œufs à la crème pour 4 personnes, en 53 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 38 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 poireaux (300 g)
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de petits pois surgelés
- 300 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 4 œufs
- 15 ml d’estragon frais haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Laver les poireaux et les émincer. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm.
Attendrir les poireaux dans l’huile 6 minutes. Ajouter pommes de terre et bouillon. Utiliser une casserole large de 24 à 26 cm avec couvercle pour que les œufs cuisent de façon uniforme.
Couvrir et mijoter 15 minutes jusqu’à tendreté des pommes de terre. Ajouter petits pois et crème, cuire 4 minutes.
Former quatre petits creux avec une cuillère et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris et que les œufs atteignent 74 °C. Prolonger au besoin sans laisser le fond brûler.
Parsemer l’estragon et servir sans attendre.
Goûter la garniture, saler et poivrer. Servir aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Les œufs ne se réchauffent pas bien : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo