CuisigoPetits pains vapeur au porc et sauce hoisin
Petits pains vapeur au porc et sauce hoisin pour 4 personnes, en 70 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 300 g de farine tout usage
- 5 g de levure instantanée
- 20 g de sucre
- 15 ml d’huile de canola pour la pâte
- 2 ml de sel
- 500 g de porc haché
- 10 ml d’huile pour cuisson
- 1 oignon de 150 g
- 60 ml de sauce hoisin
- 15 ml de vinaigre de riz
- 10 g de gingembre
- 10 g de fécule de maïs
Étapes
Mélanger farine, levure, sucre et sel. Ajouter eau tiède et huile de pâte; pétrir 8 min. Couvrir et laisser lever 60 min.
Hacher l’oignon. Râper le gingembre.
Pendant la levée, chauffer l’huile de cuisson. Cuire oignon 5 min puis porc et gingembre 8 min jusqu’à 71 °C. Ajouter hoisin, vinaigre et fécule délayée dans l’eau froide; cuire 2 min. Réfrigérer la farce pour la tiédir.
Diviser la pâte en 12 disques de 11 cm, centre un peu plus épais. Répartir la farce froide, plisser et fermer. Déposer sur carrés de papier; laisser lever 30 min.
Placer six pains par étage, espacés. Cuire à vapeur frémissante 15 à 18 min, jusqu’à une pâte cuite et une farce à 74 °C. Vérifier le niveau d’eau sans mouiller les pains. Servir trois par personne. Garder les pains espacés : ils gonflent pendant la cuisson.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- À la vapeur 8 à 10 minutes, ou au micro-ondes sous un linge humide.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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