CuisigoPetit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles pour 4 personnes, en 2 h au total.
Du lard salé et de la saucisse fumée mijotés avec des lentilles vertes et des légumes : un plat de bistrot simple et nourrissant.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 40
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de lard salé en un morceau
- 300 g de saucisse fumée
- 375 ml de lentilles vertes sèches (du Puy, idéalement)
- 1 oignon
- 2 clous de girofle entiers
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 ml de thym séché
- 15 g de persil frais haché
- 30 ml de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
Étapes
Coupez l'oignon en deux et piquez chaque moitié d'un clou de girofle. Coupez les carottes en rondelles et le céleri en dés. Hachez l'ail. Coupez la saucisse fumée en tronçons de 3 cm. Rincez les lentilles.
Dans une grande casserole, couvrez le lard salé d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes pour le dessaler, puis égouttez-le.
Remettez le lard dans la casserole avec 2 litres d'eau froide, l'oignon piqué, le laurier et le thym. Portez à frémissement et cuisez 1 heure à couvert.
Ajoutez les lentilles, les carottes, le céleri et l'ail, et laissez mijoter 25 minutes.
Ajoutez la saucisse fumée et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez l'oignon et le laurier.
Sortez le lard et tranchez-le en tranches épaisses. Goûtez les lentilles, poivrez, et salez seulement au besoin.
Servez les lentilles avec le lard et la saucisse, parsemées de persil, et la moutarde de Dijon à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, avec un peu d'eau, 10 à 15 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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