CuisigoPennes à l’aubergine et aux tomates
Pennes à l’aubergine et aux tomates pour 4 personnes, en 40 min au total.
Une sauce préparée dans la poêle pendant que les pâtes cuisent. Garder un peu d’eau de cuisson permet de bien lier le tout.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de pennes secs
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 350 g d’aubergine
- 400 g de tomates concassées
- 5 ml d’origan
- 80 g de feta
- 30 ml de basilic
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper l’aubergine en dés de 1 cm.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau selon l’emballage. Réserver 250 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle. Attendrir l’oignon 4 minutes. Ajouter l’ail et remuer 30 secondes.
Ajouter 350 g d’aubergine en dés de 1 cm. Cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Réduire le feu et incorporer 400 g de tomates concassées, 5 ml d’origan. Ajouter 60 ml d’eau de cuisson et mélanger doucement pendant 2 minutes.
Ajouter les pâtes. Détendre la sauce avec de petites quantités d’eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle enrobe les pâtes. Ajouter 80 g de feta, 30 ml de basilic, saler au besoin et poivrer.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la sauce enrobe de nouveau les pâtes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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