Pav bhaji

Name: Pav bhaji
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Inde
Ingredients: 3 pommes de terre; 1/2 chou-fleur; 250 ml de petits pois surgelés; 1 poivron vert; 1 oignon; 4 tomates; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 100 g de beurre; 15 ml de garam masala; 10 ml de piment du Cachemire moulu; 5 ml de cumin moulu; 4 g de sel; 8 petits pains ronds; 1 oignon rouge; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 limes

Pav bhaji pour 4 personnes, en 1 h au total.

Le plat de rue de Mumbai : une purée de légumes épicée au beurre, servie avec des petits pains dorés à la poêle, de l'oignon rouge cru et de la lime.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

3 pommes de terre
1/2 chou-fleur
250 ml de petits pois surgelés
1 poivron vert
1 oignon
4 tomates
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
100 g de beurre
15 ml de garam masala
10 ml de piment du Cachemire moulu
5 ml de cumin moulu
4 g de sel
8 petits pains ronds
1 oignon rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
2 limes

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Détaillez le chou-fleur en bouquets. Hachez finement l'oignon, le poivron et les tomates. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Hachez finement l'oignon rouge et la coriandre. Coupez les limes en quartiers.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pommes de terre, le chou-fleur et les petits pois 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez et écrasez au pilon.
Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis l'ail, le gingembre et le poivron 3 minutes.
Ajoutez les tomates, le garam masala, le piment du Cachemire et le cumin. Cuisez 8 minutes en écrasant, jusqu'à ce que les tomates fondent.
Ajoutez les légumes écrasés et 125 ml d'eau, salez, puis laissez mijoter 5 minutes en écrasant encore au pilon, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
Coupez les petits pains en deux. Dans une autre poêle, faites-les dorer face coupée dans le reste du beurre, 1 à 2 minutes.
Servez la purée parsemée d'oignon rouge et de coriandre, avec les petits pains et les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, les petits pains à part ; la purée se congèle 2 mois.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau et une noix de beurre.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo