CuisigoPaupiettes de veau aux épinards et au citron
Paupiettes de veau aux épinards et au citron pour 4 personnes, en 65 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau de 150 g, aplaties à 5 mm
- 200 g d’épinards
- 120 g de ricotta égouttée
- 30 g de parmesan râpé
- 200 ml de bouillon de poulet peu salé
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 citron, zeste fin et 15 ml de jus
- 1 gousse d’ail
- 3 g de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hachez l’ail.
Faites tomber les épinards dans la poêle avec 5 ml d’huile et l’ail, 3 minutes. Pressez-les dans une passoire, hachez-les et mélangez avec ricotta, parmesan et zeste.
Répartissez la farce au centre des escalopes. Rabattez les côtés, roulez et ficelez. Salez et poivrez. Laissez une bordure sans farce autour des escalopes pour faciliter la fermeture.
Chauffez le reste d’huile. Dorez les paupiettes sur toutes leurs faces 6 minutes. Ajoutez le bouillon, couvrez et mijotez doucement 20 à 25 minutes, jusqu’à 74 °C au centre de la farce.
Ajoutez crème et jus de citron; faites frémir 2 minutes. Retirez la ficelle, tranchez les paupiettes en deux et nappez de sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo