Pâtés haïtiens feuilletés au hareng

Name: Pâtés haïtiens feuilletés au hareng
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Haïti
Ingredients: 900 g de pâte feuilletée, décongelée; 250 g de hareng fumé; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 1 piment fort; 30 ml d'huile végétale; 30 ml de pâte de tomates; 3 ml de thym séché; 15 ml de jus de lime; 1/4 de botte de persil frais; 1 g de poivre noir moulu; 1 œuf, pour la dorure; 30 ml de farine, pour le plan de travail

Pâtés haïtiens feuilletés au hareng pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des chaussons de pâte feuilletée bien dorés, garnis de hareng fumé effiloché et revenu avec des poivrons, de l'oignon et du piment.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

900 g de pâte feuilletée, décongelée
250 g de hareng fumé
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 piment fort
30 ml d'huile végétale
30 ml de pâte de tomates
3 ml de thym séché
15 ml de jus de lime
1/4 de botte de persil frais
1 g de poivre noir moulu
1 œuf, pour la dorure
30 ml de farine, pour le plan de travail

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Étapes

Déposez le hareng fumé dans un bol, couvrez-le d'eau bouillante et laissez tremper 15 minutes pour le dessaler.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron. Épépinez et hachez finement le piment fort. Hachez le persil.
Égouttez le hareng, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez la chair à la fourchette.
Dans une poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le piment fort 5 minutes. Ajoutez le hareng, la pâte de tomates, le thym, le jus de lime, le persil et le poivre, et cuisez 3 minutes en remuant. Laissez refroidir la farce.
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez deux plaques de papier parchemin. Battez l'œuf dans un petit bol.
Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée à 3 mm et découpez 16 carrés de 11 cm. Déposez une cuillerée de farce au centre de 8 carrés, badigeonnez le bord d'œuf battu, couvrez des 8 autres carrés et scellez en pressant avec une fourchette.
Déposez les pâtés sur les plaques, badigeonnez-les d'œuf battu et faites cuire au four 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Laissez tiédir 5 minutes sur une grille et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 8 à 10 minutes, pour que la pâte redevienne croustillante.

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