Pâtes e fagioli

Name: Pâtes e fagioli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italie
Ingredients: 30 ml d'huile d'olive; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 1 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de pâte de tomates; 2 boîtes de 540 ml de haricots blancs; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 1,25 litre de bouillon de légumes; 200 g de petites pâtes courtes, comme des ditalinis; 40 g de parmesan râpé; 3 g de sel; 1 g de poivre

Pâtes e fagioli pour 4 personnes, en 1 h au total.

La soupe épaisse de toute l'Italie : des haricots blancs dont une partie est écrasée, des petites pâtes cuites dans le bouillon, un filet d'huile d'olive et du parmesan.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

30 ml d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 ml de flocons de piment broyé
30 ml de pâte de tomates
2 boîtes de 540 ml de haricots blancs
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
1,25 litre de bouillon de légumes
200 g de petites pâtes courtes, comme des ditalinis
40 g de parmesan râpé
3 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas les pâtes d'avance, elles cuisent dans la soupe à l'étape 5. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.
Dans une grande casserole, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri 8 minutes, puis ajoutez l'ail, la feuille de laurier, les flocons de piment et la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Ajoutez les haricots blancs, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Retirez la feuille de laurier. Prélevez 250 ml de haricots avec un peu de liquide, écrasez-les à la fourchette et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez les pâtes et cuisez 10 à 12 minutes à petits bouillons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Salez et poivrez.
Servez dans des bols, arrosé du reste de l'huile d'olive et parsemé de parmesan.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la soupe épaissit en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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