Pâtes aux pois chiches

Name: Pâtes aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 45 ml d'huile d'olive; 3 gousses d'ail; 1 brin de romarin frais; 4 filets d'anchois; 1 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de pâte de tomates; 2 boîtes de 540 ml de pois chiches; 1 litre de bouillon de légumes; 200 g de petites pâtes en tubes, comme des ditalinis; 40 g de pecorino romano râpé; 2 g de sel; 1 g de poivre

Pâtes aux pois chiches pour 4 personnes, en 45 min au total.

La pasta e ceci de Rome : des pois chiches à demi réduits en purée, l'ail, le romarin et l'anchois fondus dans l'huile, et des petites pâtes qui cuisent dans la même casserole.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

45 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 brin de romarin frais
4 filets d'anchois
1 ml de flocons de piment broyé
30 ml de pâte de tomates
2 boîtes de 540 ml de pois chiches
1 litre de bouillon de légumes
200 g de petites pâtes en tubes, comme des ditalinis
40 g de pecorino romano râpé
2 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas les pâtes d'avance, elles cuisent avec les pois chiches à l'étape 4. Hachez l'ail. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles. Hachez les anchois. Rincez et égouttez les pois chiches.
Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faites revenir l'ail, le romarin et les anchois 2 minutes en écrasant les anchois, jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajoutez les flocons de piment et la pâte de tomates et cuisez 1 minute.
Ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Au mélangeur à main, réduisez en purée environ la moitié des pois chiches, directement dans la casserole.
Ajoutez les pâtes et cuisez 10 à 12 minutes à petits bouillons, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d'eau. Salez et poivrez.
Servez dans des bols creux, arrosé du reste de l'huile d'olive et parsemé de pecorino.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; le plat épaissit en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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