Pâtes au four à la sicilienne

Name: Pâtes au four à la sicilienne
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 grosse aubergine; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 90 ml d'huile d'olive; 450 g de bœuf haché maigre; 30 ml de pâte de tomates; 125 ml de vin rouge; 1 bouteille de 680 ml de coulis de tomates; 250 ml de petits pois surgelés; 400 g d'anellettis ou de petits rigatonis secs; 200 g de provolone, en dés; 60 ml de feuilles de basilic frais; 60 g de parmesan râpé; 60 ml de chapelure panko; 16 g de sel; 1 g de poivre

Pâtes au four à la sicilienne pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Le gratin du dimanche à Palerme : des pâtes mêlées d'un ragù de bœuf aux petits pois, d'aubergine rôtie et de provolone fondant, sous une croûte de chapelure et de parmesan.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 grosse aubergine
1 oignon
2 gousses d'ail
90 ml d'huile d'olive
450 g de bœuf haché maigre
30 ml de pâte de tomates
125 ml de vin rouge
1 bouteille de 680 ml de coulis de tomates
250 ml de petits pois surgelés
400 g d'anellettis ou de petits rigatonis secs
200 g de provolone, en dés
60 ml de feuilles de basilic frais
60 g de parmesan râpé
60 ml de chapelure panko
16 g de sel
1 g de poivre

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Coupez l'aubergine en dés de 2 cm. Hachez l'oignon et l'ail.
Dans un grand bol, mélangez l'aubergine avec 60 ml d'huile d'olive et 2 g de sel.
Étalez l'aubergine en une seule couche sur une grande plaque et rôtissez-la 20 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et fondante.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf haché 6 minutes en le défaisant, puis ajoutez l'oignon et l'ail et cuisez 4 minutes.
Ajoutez la pâte de tomates et cuisez 1 minute. Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le coulis de tomates, 2 g de sel et le poivre, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois les 5 dernières minutes.
Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, portez 4 litres d'eau à ébullition avec 12 g de sel. Cuisez les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les.
Baissez le four à 190 °C (375 °F). Dans la casserole de sauce, mélangez les pâtes, l'aubergine, le provolone et le basilic déchiré.
Huilez un plat de 23 x 33 cm avec le reste de l'huile d'olive. Versez-y les pâtes, parsemez de parmesan et de chapelure, et cuisez 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 20 à 25 minutes, avec un peu d'eau au fond du plat.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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