CuisigoPâtes alla Norma aux aubergines
Pâtes alla Norma aux aubergines pour 4 personnes, en 55 min au total.
Le classique de Catane : des aubergines dorées à l'huile d'olive dans une sauce tomate à l'ail, des rigatonis, du basilic frais et du pecorino râpé.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 3 gousses d'ail
- 90 ml d'huile d'olive
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières
- 125 ml de feuilles de basilic frais
- 450 g de rigatonis
- 60 g de pecorino romano râpé
- 18 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Coupez les aubergines en cubes de 2 cm. Tranchez finement l'ail.
Dans une grande poêle, chauffez 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les aubergines 10 à 12 minutes en deux fois, en les retournant, puis salez-les avec 2 g de sel et réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail et les flocons de piment 1 minute. Ajoutez les tomates en les écrasant à la main, 2 g de sel et le poivre, et laissez mijoter 15 minutes.
Remettez les aubergines dans la sauce avec la moitié du basilic, en le déchirant, et laissez mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le reste du sel. Cuisez les rigatonis selon l'emballage, réservez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Versez les rigatonis dans la sauce et mélangez 1 minute à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau de cuisson au besoin. Servez parsemé de pecorino et du reste du basilic.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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