CuisigoPâté kode au bœuf
Pâté kode au bœuf pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.
Des chaussons haïtiens à la pâte fine et croustillante, frits et farcis de bœuf haché relevé aux poivrons et au piment.
- Portions
- 4
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 750 ml de farine tout usage
- 10 ml de poudre à pâte
- 15 ml de sucre
- 8 g de sel
- 1 litre d'huile végétale, dont 30 ml pour la pâte et la farce
- 450 g de bœuf haché mi-maigre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 piment fort
- 15 ml de pâte de tomates
- 3 ml de thym séché
- 1/4 de botte de persil frais
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron. Épépinez et hachez finement le piment fort. Hachez le persil.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sucre et 5 g de sel. Ajoutez 15 ml d'huile végétale et environ 250 ml d'eau tiède, petit à petit, et pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le piment fort 4 minutes. Ajoutez le bœuf haché et cuisez 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Incorporez la pâte de tomates, le thym, le persil, le reste du sel et le poivre, cuisez 2 minutes, puis laissez refroidir la farce dans une assiette.
Divisez la pâte en 8 boules. Abaissez chacune très finement en un disque de 18 cm. Déposez 2 cuillerées de farce sur une moitié, repliez la pâte et scellez le bord en le pressant avec les dents d'une fourchette.
Dans une grande casserole profonde, chauffez le reste de l'huile végétale à 175 °C. Faites frire les pâtés 2 ou 3 à la fois, 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les pâtés kode chauds.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; la pâte perd de son croustillant.
- Réchauffage
- Au four à 200 °C, 8 à 10 minutes, sur une grille, pour qu'ils redeviennent croustillants.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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