Pâté chinois au bœuf effiloché

Name: Pâté chinois au bœuf effiloché
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 4 h 5 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 kg de rôti de palette de bœuf désossé; 6 g de sel; 1 g de poivre; 15 ml d'huile végétale; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 30 ml de pâte de tomates; 500 ml de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce Worcestershire; 2 ml de thym séché; 1 feuille de laurier; 1 boîte de 398 ml de maïs en crème; 1 boîte de 341 ml de maïs en grains; 1,2 kg de pommes de terre; 125 ml de lait; 45 g de beurre; 2 ml de paprika

Pâté chinois au bœuf effiloché pour 4 personnes, en 4 h 05 au total.

Le pâté chinois du dimanche : une palette de bœuf braisée jusqu'à ce qu'elle s'effiloche, sous ses deux maïs et une purée dorée.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 3 h 35
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 kg de rôti de palette de bœuf désossé
6 g de sel
1 g de poivre
15 ml d'huile végétale
2 oignons
3 gousses d'ail
30 ml de pâte de tomates
500 ml de bouillon de bœuf
15 ml de sauce Worcestershire
2 ml de thym séché
1 feuille de laurier
1 boîte de 398 ml de maïs en crème
1 boîte de 341 ml de maïs en grains
1,2 kg de pommes de terre
125 ml de lait
45 g de beurre
2 ml de paprika

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Étapes

Préchauffez le four à 160 °C. Coupez la palette de bœuf en quatre morceaux. Hachez les oignons et l'ail.
Salez la palette avec 3 g de sel et poivrez-la. Dans une cocotte qui va au four, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux 8 minutes sur toutes leurs faces, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes, puis ajoutez l'ail et la pâte de tomates et cuisez 1 minute. Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis remettez le bœuf.
Couvrez et cuisez au four 3 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Une demi-heure avant la fin, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et cuisez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le lait, le beurre et le reste du sel, jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Sortez la cocotte du four et montez la chaleur à 200 °C. Effilochez le bœuf à deux fourchettes dans une assiette et retirez la feuille de laurier. Faites réduire le jus de cuisson à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'il en reste environ 250 ml, puis remettez-y le bœuf.
Dans un plat de 20 x 30 cm, étalez le bœuf effiloché. Égouttez le maïs en grains, mélangez-le au maïs en crème et étalez-les sur le bœuf. Couvrez de la purée et saupoudrez de paprika.
Cuisez au four 25 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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