Pâté au poulet et aux légumes en croûte feuilletée

Name: Pâté au poulet et aux légumes en croûte feuilletée
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 700 g de poitrines de poulet désossées; 1 oignon; 2 carottes; 2 branches de céleri; 200 g de champignons; 45 g de beurre; 60 ml de farine tout usage; 500 ml de bouillon de poulet; 250 ml de lait; 2 ml de thym séché; 4 g de sel; 1 g de poivre; 250 ml de petits pois surgelés; 1 abaisse de 225 g de pâte feuilletée, décongelée; 1 œuf

Pâté au poulet et aux légumes en croûte feuilletée pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.

Du poulet, des carottes, du céleri, des champignons et des petits pois dans une sauce veloutée, sous une seule croûte feuilletée qui gonfle au four.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de poitrines de poulet désossées
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
200 g de champignons
45 g de beurre
60 ml de farine tout usage
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de lait
2 ml de thym séché
4 g de sel
1 g de poivre
250 ml de petits pois surgelés
1 abaisse de 225 g de pâte feuilletée, décongelée
1 œuf

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Étapes

Coupez les poitrines de poulet en cubes de 2 cm. Hachez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés, comme le céleri. Coupez les champignons en quartiers.
Dans une grande casserole, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 6 minutes. Réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et les champignons 8 minutes, puis saupoudrez de farine et cuisez 2 minutes en remuant.
Versez le bouillon de poulet, puis le lait, petit à petit en fouettant. Ajoutez le thym, le sel et le poivre et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez les petits pois et versez le tout dans un plat de 2 litres allant au four. Laissez tiédir 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
Déposez la pâte feuilletée sur le plat et pressez-la sur les bords. Pratiquez trois entailles au centre. Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte.
Cuisez au four 30 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 20 minutes, pour que la pâte reste croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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