Pâté au bœuf et à la bière

Name: Pâté au bœuf et à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 carottes; 900 g de cubes de bœuf à ragoût; 45 ml de farine tout usage; 6 g de sel; 2 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 15 ml de pâte de tomates; 341 ml de bière brune; 250 ml de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de thym séché; 2 feuilles de laurier; 1 paquet de 400 g de pâte feuilletée, dégelée; 1 œuf

Pâté au bœuf et à la bière pour 4 personnes, en 3 h au total.

Des cubes de bœuf braisés longuement dans la bière brune avec les oignons et les carottes, sous un couvercle de pâte feuilletée dorée.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 oignons
3 gousses d'ail
3 carottes
900 g de cubes de bœuf à ragoût
45 ml de farine tout usage
6 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile végétale
15 ml de pâte de tomates
341 ml de bière brune
250 ml de bouillon de bœuf
15 ml de sauce Worcestershire
5 ml de thym séché
2 feuilles de laurier
1 paquet de 400 g de pâte feuilletée, dégelée
1 œuf

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Étapes

Hachez les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles de 1 cm.
Épongez les cubes de bœuf et enrobez-les de farine, de sel et de poivre.
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en deux fois, 6 à 8 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes 5 minutes, puis ajoutez l'ail et la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Versez la bière brune et grattez le fond de la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier, puis remettez le bœuf. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 45 à 2 h, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Retirez les feuilles de laurier. Versez la garniture au bœuf dans un plat creux allant au four de 2 L et laissez tiédir 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
Abaissez la pâte feuilletée un peu plus grande que le plat. Couvrez la garniture, pressez la pâte sur le bord du plat et pratiquez deux entailles au centre. Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte.
Cuisez au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la garniture seule se congèle 3 mois.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 20 minutes, couvert d'un papier d'aluminium pour que la pâte ne brûle pas.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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