Pâté à la viande au bœuf et au porc

Name: Pâté à la viande au bœuf et au porc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 pomme de terre d'environ 200 g; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 branche de céleri; 450 g de bœuf haché; 450 g de porc haché; 250 ml de bouillon de bœuf; 2 ml de thym séché; 2 ml de sarriette séchée; 1 ml de cannelle moulue; 5 g de sel; 1 g de poivre; 1 paquet de pâte à tarte (2 abaisses); 1 œuf

Pâté à la viande au bœuf et au porc pour 4 personnes, en 1 h 50 au total.

Moitié bœuf, moitié porc, lié à la pomme de terre écrasée et relevé au thym et à la sarriette : un pâté à la viande pour tous les soirs d'hiver.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 20
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 pomme de terre d'environ 200 g
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
450 g de bœuf haché
450 g de porc haché
250 ml de bouillon de bœuf
2 ml de thym séché
2 ml de sarriette séchée
1 ml de cannelle moulue
5 g de sel
1 g de poivre
1 paquet de pâte à tarte (2 abaisses)
1 œuf

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Étapes

Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 2 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le céleri en petits dés.
Dans une petite casserole, couvrez la pomme de terre d'eau froide, portez à ébullition et cuisez 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la et écrasez-la à la fourchette.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuisez le bœuf et le porc 8 minutes en les émiettant, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail et cuisez 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, la sarriette, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Incorporez la pomme de terre écrasée et laissez refroidir la garniture 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C. Foncez une assiette à tarte de 23 cm avec une abaisse de pâte et étalez-y la garniture refroidie. Couvrez de la seconde abaisse, scellez les bords en les pinçant et percez quelques fentes. Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte.
Cuisez au four 45 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de couper.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, cuit et bien emballé.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert d'un papier d'aluminium, 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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