Pâté à la dinde du lendemain des fêtes

Name: Pâté à la dinde du lendemain des fêtes
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 500 g de restes de dinde rôtie; 2 pommes de terre moyennes; 2 carottes; 1 oignon; 1 branche de céleri; 250 ml de petits pois surgelés; 45 g de beurre; 60 ml de farine tout usage; 500 ml de bouillon de poulet; 125 ml de lait; 5 ml de sarriette séchée; 1 paquet de pâte à tarte (2 abaisses); 1 œuf; 4 g de sel; 2 g de poivre noir moulu

Pâté à la dinde du lendemain des fêtes pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Le pâté qui suit le réveillon : les restes de dinde rôtie dans une sauce crémeuse à la sarriette, avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois, sous une croûte dorée.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de restes de dinde rôtie
2 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
250 ml de petits pois surgelés
45 g de beurre
60 ml de farine tout usage
500 ml de bouillon de poulet
125 ml de lait
5 ml de sarriette séchée
1 paquet de pâte à tarte (2 abaisses)
1 œuf
4 g de sel
2 g de poivre noir moulu

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Étapes

Coupez la dinde en cubes de 2 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm, comme les carottes. Hachez l'oignon et le céleri.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes. Saupoudrez la farine et remuez 1 minute.
Versez le bouillon de poulet et le lait en fouettant, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Laissez mijoter 12 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Ajoutez la dinde, les petits pois, la sarriette, le sel et le poivre. Laissez refroidir la garniture 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C. Foncez une assiette à tarte profonde de 23 cm avec une abaisse de pâte à tarte.
Versez la garniture refroidie dans la croûte, couvrez de la seconde abaisse, scellez les bords en les pinçant et pratiquez quelques entailles sur le dessus. Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte.
Cuisez 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; se congèle 3 mois, cuit ou non.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 20 à 25 minutes, couvert d'un papier d'aluminium.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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