Pommes de terre déjeuner croustillantes

Name: Pommes de terre déjeuner croustillantes
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair jaune; 5 ml de bicarbonate de soude; 75 ml d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 5 ml de paprika fumé; 2 oignons verts; Sel et poivre

Pommes de terre déjeuner croustillantes pour 4 personnes, en 70 min au total.

Bouillies au bicarbonate, rôties au four très chaud : une croûte partout.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair jaune
5 ml de bicarbonate de soude
75 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
5 ml de paprika fumé
2 oignons verts
Sel et poivre

Étapes

Chauffer le four à 230 °C avec la plaque dedans : elle saisit les cubes au contact, et c’est la moitié du croustillant.
Porter 2 litres d’eau salée à ébullition, y verser le bicarbonate.
Y cuire les pommes de terre 8 minutes à gros bouillons.
Égoutter, laisser sécher 2 minutes dans la passoire, puis brasser vigoureusement dans le chaudron.
Verser l’huile, l’ail et le paprika, saler, poivrer, et mélanger pour tout enrober.
Étaler sur la plaque brûlante en une seule couche, sans que les cubes se touchent. Deux plaques valent mieux qu’une plaque chargée : entassés, ils cuisent à la vapeur.
Rôtir 45 minutes en retournant deux fois.
Parsemer d’oignon vert et servir tout de suite.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant non fermé pour garder le croustillant.
Réchauffage: À la friteuse à air ou au four à 220 °C, 8 minutes. Jamais au micro-ondes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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