Pastel de papas au bœuf

Name: Pastel de papas au bœuf
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Argentine
Ingredients: 700 g de bœuf haché maigre; 1 gros oignon; 1 poivron rouge; 3 oignons verts; 2 gousses d'ail; 10 ml de cumin moulu; 10 ml de paprika; 1 ml de flocons de piment broyé; 125 ml de bouillon de bœuf; 75 g d'olives vertes dénoyautées; 40 g de raisins secs; 2 œufs; 6 pommes de terre à purée (environ 1,2 kg); 60 g de beurre; 125 ml de lait; 1 ml de muscade moulue; 10 ml de sucre; 15 ml d'huile végétale; Sel; Poivre

Pastel de papas au bœuf pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Le pâté chinois de l'Argentine : bœuf haché au cumin, olives, raisins secs et œufs durs, sous une purée gratinée et légèrement sucrée.

Portions: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de bœuf haché maigre
1 gros oignon
1 poivron rouge
3 oignons verts
2 gousses d'ail
10 ml de cumin moulu
10 ml de paprika
1 ml de flocons de piment broyé
125 ml de bouillon de bœuf
75 g d'olives vertes dénoyautées
40 g de raisins secs
2 œufs
6 pommes de terre à purée (environ 1,2 kg)
60 g de beurre
125 ml de lait
1 ml de muscade moulue
10 ml de sucre
15 ml d'huile végétale
Sel
Poivre

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Étapes

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Couper le poivron en petits dés. Émincer les oignons verts. Hacher grossièrement les olives vertes.
Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir à l'eau froide, les écaler et les trancher en rondelles.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron 5 minutes, puis ajouter l'ail, le cumin, le paprika et les flocons de piment et cuire 1 minute.
Ajouter le bœuf haché et le cuire 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à 71 °C. Ajouter le bouillon de bœuf, les olives et les raisins secs et laisser réduire 3 minutes. Hors du feu, incorporer les oignons verts, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter les pommes de terre et les piler avec le beurre, le lait chauffé et la muscade, jusqu'à ce que la purée soit lisse. Saler et poivrer.
Étaler le bœuf dans un plat de 23 x 33 cm et le couvrir des rondelles d'œufs. Étendre la purée par-dessus, la strier à la fourchette et la saupoudrer de sucre.
Cuire au four 25 minutes, puis passer sous le gril 3 minutes pour dorer le dessus. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 25 minutes, puis 5 minutes à découvert.

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