CuisigoPastéis frits au bœuf
Pastéis frits au bœuf pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.
Les chaussons croustillants des marchés brésiliens : une pâte fine qui fait des bulles à la friture, farcie de bœuf haché aux tomates et aux olives vertes.
- Portions
- 4
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 625 ml de farine tout usage
- 15 ml de vinaigre blanc
- 1 L d'huile végétale
- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 oignons verts
- 5 ml de paprika
- Sauce piquante, pour servir
- Sel
- Poivre noir moulu
Étapes
Dans un bol, mélanger la farine et 5 g de sel. Ajouter 30 ml d'huile végétale, le vinaigre et 200 ml d'eau tiède, et pétrir 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. L'envelopper et la laisser reposer 30 minutes.
Hacher l'oignon et l'ail. Épépiner les tomates et les couper en petits dés. Hacher grossièrement les olives vertes. Émincer les oignons verts.
Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf haché 6 minutes en l'émiettant, ajouter l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes.
Ajouter les tomates et le paprika et cuire 4 minutes, jusqu'à ce que le jus s'évapore. Hors du feu, ajouter les olives vertes et les oignons verts. Saler, poivrer et laisser refroidir complètement.
Diviser la pâte en deux et l'abaisser très finement, à 2 mm, sur un plan fariné. Y découper 12 rectangles de 10 x 20 cm.
Déposer 30 ml de farce sur une moitié de chaque rectangle, mouiller les bords d'eau, replier la pâte et sceller les bords en les pressant avec une fourchette.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile végétale à 180 °C. Frire les pastéis trois à la fois 2 à 3 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et couverts de bulles. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les pastéis chauds avec la sauce piquante.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; crus, ils se congèlent 2 mois sur une plaque, puis en sac.
- Réchauffage
- Au four à 200 °C, 8 minutes, sur une grille.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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