Pasta e patate à la napolitaine

Name: Pasta e patate à la napolitaine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 pommes de terre Yukon Gold, environ 600 g; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 150 g de tomates cerises; 80 g de pancetta en dés; 30 ml d'huile d'olive; 15 ml de pâte de tomates; 1,25 litre de bouillon de légumes; 250 g de petites pâtes courtes; 120 g de provolone; 30 g de parmesan râpé; 30 ml de feuilles de basilic frais; 3 g de sel; 1 g de poivre

Pasta e patate à la napolitaine pour 4 personnes, en 1 h au total.

Le souper de tous les jours à Naples : des pommes de terre et des pâtes courtes cuites ensemble dans un bouillon à la tomate et à la pancetta, jusqu'à devenir crémeuses, avec du provolone qui file.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

3 pommes de terre Yukon Gold, environ 600 g
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
150 g de tomates cerises
80 g de pancetta en dés
30 ml d'huile d'olive
15 ml de pâte de tomates
1,25 litre de bouillon de légumes
250 g de petites pâtes courtes
120 g de provolone
30 g de parmesan râpé
30 ml de feuilles de basilic frais
3 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas les pâtes d'avance, elles cuisent dans le bouillon à l'étape 4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri. Coupez les tomates cerises en deux et le provolone en petits cubes.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites fondre la pancetta 3 minutes. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et cuisez 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de tomates, les tomates cerises et les pommes de terre et remuez 2 minutes. Versez 1 litre de bouillon de légumes, ajoutez le sel et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Ajoutez les pâtes et cuisez-les 10 à 12 minutes à découvert, en remuant souvent et en versant le reste du bouillon peu à peu s'il manque du liquide.
Hors du feu, incorporez le provolone, le parmesan et le poivre, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez parsemé de basilic déchiré.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; le plat épaissit en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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