CuisigoParathas feuilletés
Parathas feuilletés pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.
Des pains plats du Pendjab roulés en spirale avec du ghee, qui s'ouvrent en couches dorées et croustillantes à la cuisson.
- Portions
- 4
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 330 g de farine de blé entier
- 4 g de sel
- 90 g de ghee
Étapes
Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine de blé entier, le sel et 15 g de ghee. Versez environ 200 ml d'eau tiède peu à peu, puis pétrissez 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 boules. Abaissez une boule en cercle très mince de 20 cm. Étalez-y 5 ml de ghee ramolli et saupoudrez d'un peu du reste de la farine.
Plissez le cercle en accordéon sur toute sa longueur, puis enroulez la bande en escargot et rentrez le bout dessous. Façonnez les autres boules de la même façon et laissez reposer 10 minutes.
Abaissez chaque escargot en cercle de 18 cm, sans trop appuyer pour garder les couches.
Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen. Cuisez un paratha 1 minute, retournez-le, badigeonnez-le d'un peu du reste du ghee, puis cuisez 2 minutes de chaque côté en le pressant avec une spatule.
Dès la sortie de la poêle, froissez légèrement chaque paratha entre deux spatules pour ouvrir les couches, et servez chaud.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours dans un sac fermé, ou 2 mois au congélateur, séparés par du papier parchemin.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, 1 minute de chaque côté.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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