CuisigoPapas a la huancaína
Papas a la huancaína pour 4 personnes, en 45 min au total.
Des pommes de terre tièdes nappées d'une sauce crémeuse au fromage frais et à l'ají amarillo, avec des œufs durs et des olives noires, comme à Huancayo.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair jaune
- 4 œufs
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 60 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 45 ml d'huile végétale
- 200 g de fromage frais (queso fresco)
- 250 ml de lait évaporé
- 40 g de craquelins salés
- 1 laitue Boston
- 60 ml d'olives noires dénoyautées
- Sel
Étapes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Hachez l'oignon et l'ail. Séparez les feuilles de laitue.
Déposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et cuisez 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Pendant ce temps, cuisez les œufs 10 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante. Refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoutez l'ail et la pâte d'ají amarillo et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le contenu de la poêle dans le mélangeur. Ajoutez le fromage frais émietté, le lait évaporé, les craquelins et le reste de l'huile, et mixez 1 minute. Salez.
Tapissez un plat de feuilles de laitue, déposez les pommes de terre tranchées épais et nappez-les de sauce. Garnissez de quartiers d'œufs et d'olives noires.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- Se sert tiède ou froide : la sauce épaissit au froid, allongez-la d'un peu de lait évaporé.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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