Paneer bhurji

Name: Paneer bhurji
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 400 g de paneer; 2 oignons; 2 tomates; 1 poivron vert; 2 piments forts verts; 3 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 20 g de coriandre fraîche; 30 g de ghee; 5 ml de graines de cumin; 2 ml de curcuma moulu; 5 ml de piment du Cachemire moulu; 5 ml de coriandre moulue; 4 g de sel; 60 ml de lait; 2 ml de garam masala; 8 chapatis

Paneer bhurji pour 4 personnes, en 35 min au total.

Le paneer émietté et sauté comme des œufs brouillés, avec de l'oignon, des tomates, du poivron vert et des piments, servi sur des chapatis chauds : un souper de rue de Mumbai prêt en un rien de temps.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de paneer
2 oignons
2 tomates
1 poivron vert
2 piments forts verts
3 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
20 g de coriandre fraîche
30 g de ghee
5 ml de graines de cumin
2 ml de curcuma moulu
5 ml de piment du Cachemire moulu
5 ml de coriandre moulue
4 g de sel
60 ml de lait
2 ml de garam masala
8 chapatis

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Étapes

Émiettez le paneer à la fourchette. Hachez finement les oignons. Coupez les tomates et le poivron en petits dés. Hachez les piments, l'ail et le gingembre. Hachez finement les tiges de la coriandre et gardez les feuilles à part.
Dans une grande poêle, chauffez le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin 20 secondes, puis les oignons, et faites-les revenir 6 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments et les tiges de coriandre, puis faites revenir 1 minute.
Ajoutez le poivron et faites-le revenir 3 minutes. Ajoutez le curcuma, le piment du Cachemire et la coriandre moulue, remuez 30 secondes, puis ajoutez les tomates et le sel. Cuisez 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates fondent.
Ajoutez le paneer et le lait, puis cuisez 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le paneer soit chaud et bien enrobé. Ajoutez le garam masala et les feuilles de coriandre.
Réchauffez les chapatis 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche et servez-les avec le paneer bhurji.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet de lait, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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