Pain de viande fumé, tomate séchée et pesto

Name: Pain de viande fumé, tomate séchée et pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 700 g de bœuf haché mi-maigre; 1 œuf; 60 g de chapelure; 80 ml de lait; 60 g d’oignon; 5 ml de poudre d’ail; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 10 ml d’huile de canola; 80 g de yogourt grec; 50 g de pesto au basilic du commerce; 40 g de tomates séchées égouttées en lanières; 20 g de copeaux de parmesan

Pain de viande fumé, tomate séchée et pesto pour 6 personnes, en 200 min au total.

Le pesto et les tomates séchées donnent des accents méditerranéens au pain de viande.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de bœuf haché mi-maigre
1 œuf
60 g de chapelure
80 ml de lait
60 g d’oignon
5 ml de poudre d’ail
3 ml de sel
2 ml de poivre
10 ml d’huile de canola
80 g de yogourt grec
50 g de pesto au basilic du commerce
40 g de tomates séchées égouttées en lanières
20 g de copeaux de parmesan

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec du bois d’érable.
Hacher l’oignon très finement.
Mélanger la chapelure et le lait, laisser gonfler 5 minutes. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Ajouter bœuf, œuf, oignon, ail, sel et poivre. Mélanger sans pétrir longuement. Former un pain d’environ 22 × 10 cm sur une petite plaque métallique huilée.
Fumer 2 à 3 heures, jusqu’à 74 °C au centre pour ce mélange à base d’œuf et de viande. Contrôler la température dans la partie la plus épaisse.
Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches. Préparer la sauce au pesto, les tomates séchées et le parmesan pendant la cuisson.
Mélanger le yogourt et le pesto.
Servir les tranches avec la sauce au pesto, les tomates séchées et le parmesan.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: En tranches, à la poêle à feu moyen, quelques minutes par face.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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