Pain de viande fumé, poivron rôti et feta

Name: Pain de viande fumé, poivron rôti et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 700 g de bœuf haché mi-maigre; 1 œuf; 60 g de chapelure; 80 ml de lait; 60 g d’oignon; 5 ml de poudre d’ail; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 10 ml d’huile de canola; 140 g de poivrons rôtis en bocal égouttés; 20 ml d’huile d’olive; 10 ml de vinaigre de vin rouge; 70 g de feta émiettée; 15 ml de basilic ciselé

Pain de viande fumé, poivron rôti et feta pour 6 personnes, en 200 min au total.

Une sauce de poivron rouge et de la feta pour varier le pain de viande.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de bœuf haché mi-maigre
1 œuf
60 g de chapelure
80 ml de lait
60 g d’oignon
5 ml de poudre d’ail
3 ml de sel
2 ml de poivre
10 ml d’huile de canola
140 g de poivrons rôtis en bocal égouttés
20 ml d’huile d’olive
10 ml de vinaigre de vin rouge
70 g de feta émiettée
15 ml de basilic ciselé

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec du bois d’érable.
Hacher l’oignon très finement.
Mélanger la chapelure et le lait, laisser gonfler 5 minutes. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Ajouter bœuf, œuf, oignon, ail, sel et poivre. Mélanger sans pétrir longuement. Former un pain d’environ 22 × 10 cm sur une petite plaque métallique huilée.
Fumer 2 à 3 heures, jusqu’à 74 °C au centre pour ce mélange à base d’œuf et de viande. Contrôler la température dans la partie la plus épaisse.
Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches. Préparer la sauce aux poivrons, la feta et le basilic pendant la cuisson.
Mixer les poivrons avec l’huile et le vinaigre.
Napper les tranches de sauce, puis parsemer de feta et de basilic.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: En tranches, à la poêle à feu moyen, quelques minutes par face.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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