CuisigoPain de viande au porc et au veau
Pain de viande au porc et au veau pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.
Moitié porc, moitié veau, un pain de viande tendre parfumé au thym et à la muscade, glacé à la cassonade et à la moutarde.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 05
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 125 ml de chapelure
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 45 ml de moutarde de Dijon
- 2 ml de thym séché
- 1 ml de muscade moulue
- 6 g de sel
- 1 g de poivre
- 450 g de porc haché
- 450 g de veau haché
- 45 ml de cassonade
- 15 ml de vinaigre de cidre
Étapes
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à pain de 23 x 13 cm de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait, et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez les œufs, l'oignon, l'ail, 15 ml de moutarde de Dijon, le thym, la muscade, le sel et le poivre, puis le porc et le veau. Mélangez avec les mains, sans trop travailler la viande, et tassez-la dans le moule.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le reste de la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Étalez la moitié de ce glaçage sur le pain de viande.
Cuisez au four 45 minutes.
Étalez le reste du glaçage sur le pain de viande et poursuivez la cuisson 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, en tranches bien emballées.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, 15 minutes, ou en tranches à la poêle avec un peu d'eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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