Pain de saumon en conserve, sauce aux œufs

Name: Pain de saumon en conserve, sauce aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 oignon; 1 branche de céleri; 2 boîtes de 213 g de saumon; 70 g de craquelins salés; 60 g de beurre; 5 œufs; 625 ml de lait; 15 ml de jus de citron; 20 g de persil frais haché; 4 g de sel; 1 g de poivre; 45 ml de farine tout usage

Pain de saumon en conserve, sauce aux œufs pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Le pain de saumon des soupers de semaine : du saumon en conserve lié aux craquelins, cuit au four en moule et servi nappé d'une sauce blanche aux œufs durs et au persil.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 oignon
1 branche de céleri
2 boîtes de 213 g de saumon
70 g de craquelins salés
60 g de beurre
5 œufs
625 ml de lait
15 ml de jus de citron
20 g de persil frais haché
4 g de sel
1 g de poivre
45 ml de farine tout usage

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Étapes

Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule à pain de 23 x 13 cm de papier parchemin. Hachez finement l'oignon et le céleri. Égouttez le saumon, retirez la peau et les grosses arêtes, et émiettez-le. Écrasez les craquelins en fine chapelure.
Dans une petite poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un grand bol, battez 2 œufs avec 125 ml de lait. Ajoutez le saumon, les craquelins, l'oignon et le céleri, le jus de citron, la moitié du persil, 2 g de sel et le poivre, et mélangez. Tassez la préparation dans le moule.
Cuisez au four 45 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Pendant la cuisson, dans une petite casserole, couvrez 3 œufs d'eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 12 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et hachez-les.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre à feu moyen, ajoutez la farine et cuisez 2 minutes en remuant. Versez le reste du lait petit à petit en fouettant et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez les œufs hachés, le reste du persil et le reste du sel.
Tranchez le pain de saumon et servez les tranches nappées de sauce aux œufs.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Le pain au four à 180 °C, 15 minutes ; la sauce à la casserole, à feu doux, en fouettant avec un peu de lait.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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