Paella valencienne au poulet et aux haricots

Name: Paella valencienne au poulet et aux haricots
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Espagne
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 400 g de riz rond à paella (bomba ou calasparra); 250 g de haricots verts; 1 boîte de 540 ml de haricots blancs; 2 tomates; 3 gousses d'ail; 10 ml de paprika doux; 1 pincée de safran; 1,2 L de bouillon de poulet; 1 brin de romarin frais; 60 ml d'huile d'olive; 1 citron; Sel

Paella valencienne au poulet et aux haricots pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

La paella de la campagne de Valence : du poulet longuement doré, des haricots verts et des haricots blancs, du safran et un brin de romarin.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
400 g de riz rond à paella (bomba ou calasparra)
250 g de haricots verts
1 boîte de 540 ml de haricots blancs
2 tomates
3 gousses d'ail
10 ml de paprika doux
1 pincée de safran
1,2 L de bouillon de poulet
1 brin de romarin frais
60 ml d'huile d'olive
1 citron
Sel

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans le bouillon à l'étape 5. Couper chaque cuisse de poulet en deux à la jointure. Couper les haricots verts en tronçons de 4 cm. Hacher l'ail. Couper les tomates en deux et les râper du côté des gros trous, en jetant la peau. Rincer et égoutter les haricots blancs. Couper le citron en quartiers.
Dans une poêle à paella ou une grande poêle de 30 cm, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saler le poulet et le faire dorer 15 minutes en le retournant souvent.
Pousser le poulet sur le bord de la poêle. Ajouter les haricots verts au centre et les faire revenir 5 minutes, puis ajouter l'ail, les tomates râpées et le paprika et cuire 3 minutes.
Verser le bouillon de poulet, ajouter le safran et les haricots blancs et porter à ébullition. Laisser frémir 10 minutes.
Répartir le riz en pluie dans toute la poêle, mélanger une seule fois et cuire 10 minutes à feu moyen-vif sans remuer.
Poser le brin de romarin sur le riz, baisser à feu doux et cuire 8 à 10 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le riz tendre. Monter à feu vif 1 à 2 minutes pour dorer le fond.
Retirer le romarin, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 5 minutes. Servir avec les quartiers de citron.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un peu de bouillon ou d'eau, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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