Pad thaï au tofu

Name: Pad thaï au tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 250 g de nouilles de riz; 400 g de tofu extra-ferme; 15 ml de fécule de maïs; 2 œufs; 200 g de germes de haricots; 4 oignons verts; 1 échalote française; 2 gousses d'ail; 45 ml de pâte de tamarin; 45 ml de sauce soya; 45 ml de cassonade; 60 ml d'huile végétale; 60 ml d'arachides non salées; 1 lime

Pad thaï au tofu pour 4 personnes, en 45 min au total.

Un pad thaï végétarien : tofu doré, œufs brouillés et nouilles de riz dans une sauce au tamarin.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de nouilles de riz
400 g de tofu extra-ferme
15 ml de fécule de maïs
2 œufs
200 g de germes de haricots
4 oignons verts
1 échalote française
2 gousses d'ail
45 ml de pâte de tamarin
45 ml de sauce soya
45 ml de cassonade
60 ml d'huile végétale
60 ml d'arachides non salées
1 lime

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Étapes

Faites tremper les nouilles de riz 20 minutes dans de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les.
Épongez le tofu et coupez-le en bâtonnets de 1 cm. Émincez l'échalote et hachez l'ail. Coupez les oignons verts en tronçons de 3 cm. Hachez grossièrement les arachides. Coupez la lime en quartiers.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, la sauce soya et la cassonade, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Enrobez le tofu de fécule de maïs. Dans un wok, chauffez 45 ml d'huile à feu moyen-vif et faites dorer le tofu 6 à 8 minutes en le retournant de temps en temps, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites revenir l'échalote et l'ail 1 minute, poussez-les sur le côté, puis cassez les œufs dans le wok et brouillez-les 1 minute.
Ajoutez les nouilles et la sauce, puis faites sauter 2 à 3 minutes en soulevant les nouilles, jusqu'à ce qu'elles aient bu la sauce.
Remettez le tofu, ajoutez les germes de haricots et les oignons verts, puis faites sauter 30 secondes. Servez parsemé d'arachides, avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; le tofu ramollit un peu.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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