Pad thaï au bœuf

Name: Pad thaï au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 250 g de nouilles de riz; 450 g de bavette de bœuf; 10 ml de fécule de maïs; 2 œufs; 200 g de germes de haricots; 4 oignons verts; 3 gousses d'ail; 1 piment fort; 45 ml de pâte de tamarin; 30 ml de sauce de poisson; 15 ml de sauce soya foncée; 45 ml de cassonade; 45 ml d'huile végétale; 60 ml d'arachides non salées; 1 lime

Pad thaï au bœuf pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des nouilles de riz sautées avec de fines lanières de bavette, un peu de piment et beaucoup de lime.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

250 g de nouilles de riz
450 g de bavette de bœuf
10 ml de fécule de maïs
2 œufs
200 g de germes de haricots
4 oignons verts
3 gousses d'ail
1 piment fort
45 ml de pâte de tamarin
30 ml de sauce de poisson
15 ml de sauce soya foncée
45 ml de cassonade
45 ml d'huile végétale
60 ml d'arachides non salées
1 lime

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Faites tremper les nouilles de riz 20 minutes dans de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les.
Tranchez la bavette en fines lanières, contre la fibre. Hachez l'ail et le piment. Coupez les oignons verts en tronçons de 3 cm. Hachez grossièrement les arachides. Coupez la lime en quartiers.
Dans un bol, enrobez le bœuf de fécule de maïs. Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, la sauce soya foncée et la cassonade.
Dans un wok, chauffez 30 ml d'huile à feu vif. Faites sauter le bœuf 2 minutes, juste assez pour le saisir, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites revenir l'ail et le piment 30 secondes, poussez-les sur le côté, puis cassez les œufs dans le wok et brouillez-les 1 minute.
Ajoutez les nouilles et la sauce, puis faites sauter 2 à 3 minutes en soulevant les nouilles, jusqu'à ce qu'elles aient bu la sauce.
Remettez le bœuf, ajoutez les germes de haricots et les oignons verts, puis faites sauter 30 secondes. Servez parsemé d'arachides, avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, les arachides à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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