Paczki fourrés à la confiture

Name: Paczki fourrés à la confiture
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 1 citron; 250 ml de lait; 750 ml de farine tout usage, plus un peu pour abaisser; 10 g de levure instantanée; 60 ml de sucre; 2 g de sel; 4 œufs (1 entier et 3 jaunes); 5 ml d'extrait de vanille; 60 g de beurre fondu; 2 litres d'huile végétale pour la friture; 250 g de confiture de cerises; 60 g de sucre à glacer

Paczki fourrés à la confiture pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Les beignets du Jeudi gras en Pologne : une pâte levée riche en jaunes d'œufs, frite jusqu'à ce qu'un cerne pâle marque le tour, fourrée de confiture de cerises et poudrée de sucre à glacer.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 citron
250 ml de lait
750 ml de farine tout usage, plus un peu pour abaisser
10 g de levure instantanée
60 ml de sucre
2 g de sel
4 œufs (1 entier et 3 jaunes)
5 ml d'extrait de vanille
60 g de beurre fondu
2 litres d'huile végétale pour la friture
250 g de confiture de cerises
60 g de sucre à glacer

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Étapes

Râpez le zeste du citron. Faites tiédir le lait à environ 40 °C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre, le sel et le zeste de citron.
Ajoutez le lait tiède, l'œuf entier, les 3 jaunes et la vanille, et mélangez. Incorporez le beurre fondu, puis pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et un peu collante.
Couvrez le bol et laissez lever la pâte 1 heure 30 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Sur un plan fariné, abaissez la pâte à 1,5 cm d'épaisseur et découpez des ronds de 8 cm, en rassemblant les retailles une fois. Déposez-les sur une plaque farinée, couvrez d'un linge et laissez lever 30 minutes.
Dans une grande casserole à bords hauts, chauffez l'huile à 170 °C. Faites frire les paczki 3 ou 4 à la fois, 2 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Laissez tiédir les paczki 10 minutes. Remplissez une poche à douille fine de confiture de cerises et fourrez chaque beignet par le côté.
Saupoudrez les paczki de sucre à glacer et servez le jour même.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour à la température de la pièce, dans un contenant fermé.
Réchauffage: Se mangent à la température de la pièce, le jour où on les fait.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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