Orzo aux crevettes, tomates et olives

Name: Orzo aux crevettes, tomates et olives
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 300 g d’orzo sec; 450 g de crevettes crues décortiquées et décongelées; 250 g de tomates cerises; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 60 g d’olives noires dénoyautées, tranchées; 15 ml de jus de citron; 20 g de basilic déchiré; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Orzo aux crevettes, tomates et olives pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
300 g d’orzo sec
450 g de crevettes crues décortiquées et décongelées
250 g de tomates cerises
850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
60 g d’olives noires dénoyautées, tranchées
15 ml de jus de citron
20 g de basilic déchiré
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomates cerises en deux.
Avant de commencer : ne pas cuire l’orzo d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole large de 4 à 5 litres. Chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon 3 minutes.
Cuire les tomates cerises 3 minutes. Garder les crevettes au froid jusqu’à leur ajout.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Verser le bouillon de légumes, sans l’eau chaude de réserve. Porter à frémissement, puis ajouter l’orzo sec.
Cuire à découvert à feu moyen-doux en remuant souvent, surtout au fond. Cuire l’orzo 7 minutes, puis ajouter les crevettes et les olives. Poursuivre 4 à 6 minutes, jusqu’à 74 °C au cœur des crevettes. Le temps dépend de la forme des pâtes : goûter dès la durée minimale indiquée sur le paquet. Aucun égouttage.
Si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres, incorporer l’eau chaude de réserve par portions de 50 ml. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont tendres et encore légèrement fermes; la sauce doit rester souple.
Hors du feu, incorporer le jus de citron et le basilic. Ajouter le sel et le poivre, goûter et servir aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant : les pâtes absorbent la sauce au froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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