Orzo au poulet, citron et courgette

Name: Orzo au poulet, citron et courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 300 g d’orzo sec; 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en cubes de 2 cm; 1 courgette (250 g); 900 ml de bouillon de poulet réduit en sel; 40 g de parmesan râpé; 15 ml de jus de citron; 5 ml de zeste de citron; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Orzo au poulet, citron et courgette pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
300 g d’orzo sec
450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en cubes de 2 cm
1 courgette (250 g)
900 ml de bouillon de poulet réduit en sel
40 g de parmesan râpé
15 ml de jus de citron
5 ml de zeste de citron
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper la courgette en demi-rondelles.
Avant de commencer : ne pas cuire l’orzo d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole large de 4 à 5 litres. Chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon 3 minutes.
Ajouter le poulet et le faire dorer 5 minutes, puis la courgette pour 2 minutes.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Verser le bouillon de poulet, sans l’eau chaude de réserve. Porter à frémissement, puis ajouter l’orzo sec.
Cuire à découvert à feu moyen-doux en remuant souvent, surtout au fond. Laisser mijoter 10 à 12 minutes. Vérifier que le poulet atteint 74 °C à cœur. Le temps dépend de la forme des pâtes : goûter dès la durée minimale indiquée sur le paquet. Aucun égouttage.
Si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres, incorporer l’eau chaude de réserve par portions de 50 ml. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont tendres et encore légèrement fermes; la sauce doit rester souple.
Hors du feu, incorporer le parmesan, le jus et le zeste de citron et le persil. Ajouter le sel et le poivre, goûter et servir aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant : les pâtes absorbent la sauce au froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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