CuisigoOmelette aux champignons et au fromage suisse
Omelette aux champignons et au fromage suisse pour 4 personnes, en 30 min au total.
Une omelette baveuse pliée sur des champignons dorés à l'échalote et du fromage suisse qui file.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 8 œufs
- 30 ml de lait
- 250 g de champignons blancs
- 1 échalote française
- 35 g de beurre
- 120 g de fromage suisse râpé
- 15 ml de ciboulette fraîche ciselée
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Tranchez les champignons. Hachez finement l'échalote.
Dans une poêle antiadhésive de 25 cm, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les champignons 6 minutes, ajoutez l'échalote et cuisez 1 minute. Salez légèrement, poivrez et réservez-les dans une assiette.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le reste du sel, juste assez pour mêler le blanc et le jaune.
Essuyez la poêle et faites-y fondre 10 g de beurre à feu moyen-doux. Versez la moitié des œufs et cuisez 3 à 4 minutes en ramenant les bords vers le centre avec une spatule, jusqu'à ce que le dessus soit presque pris.
Parsemez la moitié de l'omelette de la moitié des champignons et du fromage suisse, pliez-la en deux et glissez-la dans une assiette. Répétez avec le reste du beurre, des œufs, des champignons et du fromage suisse.
Coupez chaque omelette en deux, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Elle se mange à la sortie de la poêle ; les champignons cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Les champignons, à la poêle, 2 minutes, avant de faire une omelette neuve.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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