Okonomiyaki au porc

Name: Okonomiyaki au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 500 g de chou vert; 4 oignons verts; 30 g de gingembre mariné; 250 g de poitrine de porc tranchée mince; 1 feuille de nori; 45 ml de sauce Worcestershire; 45 ml de ketchup; 15 ml de sauce soya; 10 ml de sucre; 250 ml de farine tout usage; 250 ml de dashi froid; 2 g de sel; 4 œufs; 30 ml d'huile végétale; 60 g de mayonnaise japonaise

Okonomiyaki au porc pour 4 personnes, en 50 min au total.

La grande galette d'Osaka : du chou haché lié d'une pâte au dashi, coiffée de tranches de poitrine de porc qui grillent dessous, nappée de sauce brune, de mayonnaise japonaise et de nori.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de chou vert
4 oignons verts
30 g de gingembre mariné
250 g de poitrine de porc tranchée mince
1 feuille de nori
45 ml de sauce Worcestershire
45 ml de ketchup
15 ml de sauce soya
10 ml de sucre
250 ml de farine tout usage
250 ml de dashi froid
2 g de sel
4 œufs
30 ml d'huile végétale
60 g de mayonnaise japonaise

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Étapes

Coupez le chou en fines lanières, puis hachez-le grossièrement. Émincez les oignons verts. Hachez le gingembre mariné. Coupez les tranches de porc en deux. Émiettez finement la feuille de nori.
Dans un petit bol, mélangez la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soya et le sucre.
Dans un grand bol, fouettez la farine, le dashi, le sel et les œufs jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez le chou, les oignons verts et le gingembre mariné.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Versez la moitié de la pâte et formez une galette de 2 cm d'épaisseur. Couvrez-la de la moitié des tranches de porc et cuisez 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retournez la galette à l'aide de deux spatules et cuisez 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit doré et croustillant. Retournez-la une dernière fois et cuisez 2 minutes.
Cuisez une deuxième galette de la même façon avec le reste de l'huile, de la pâte et du porc, en gardant la première au chaud.
Badigeonnez les galettes de sauce, tracez des zigzags de mayonnaise japonaise, parsemez de nori et coupez en pointes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, sans la sauce ni la mayonnaise.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen-doux, 4 minutes de chaque côté, couvert.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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