CuisigoŒufs écossais au porc et à la moutarde
Œufs écossais au porc et à la moutarde pour 4 personnes, en 65 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 5 œufs de 50 g, divisés
- 500 g de porc haché
- 30 ml de moutarde à l’ancienne
- 80 g de chapelure panko
- 40 g de farine
- 15 ml d’huile de canola
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
- 120 g de yogourt nature
- 10 ml de jus de citron
Étapes
Plonger quatre œufs dans l’eau bouillante et cuire 10 min. Refroidir 10 min dans l’eau froide puis écaler.
Préchauffer le four conventionnel à 200 °C (400 °F).
Mélanger porc, 20 ml de moutarde, sel et poivre. Diviser en quatre et aplatir chaque part sur du papier cuisson. Envelopper chaque œuf dur de viande en scellant soigneusement. Garder une épaisseur de viande régulière autour de chaque œuf.
Battre le dernier œuf. Rouler les boules dans farine, œuf battu puis panko. Déposer sur la plaque chemisée et badigeonner d’huile.
Cuire 25 à 30 min, jusqu’à croûte dorée et 71 °C (160 °F) dans la viande, sans mesurer au centre de l’œuf. Reposer 5 min.
Mélanger yogourt, moutarde restante et citron.
Servir les œufs coupés en deux avec la sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, à découvert, 8 à 10 minutes, pour retrouver le croustillant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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