CuisigoŒufs aux tomates, poivrons et pois chiches
Œufs aux tomates, poivrons et pois chiches pour 4 personnes, en 47 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 32 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons (350 g)
- 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
- 600 ml de tomates broyées
- 5 ml de cumin
- 5 ml de paprika
- 4 œufs
- 40 g de feta
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Émincer l’oignon. Hacher l’ail. Couper les poivrons en lanières.
Chauffer l’huile dans la casserole. Cuire oignon et poivrons 8 minutes; ajouter ail, cumin et paprika pour 30 secondes. Utiliser une casserole large de 24 à 26 cm avec couvercle pour que les œufs cuisent de façon uniforme.
Ajouter tomates, eau et pois chiches. Frémir à découvert 10 minutes, en remuant, pour obtenir une sauce assez épaisse.
Former quatre petits creux avec une cuillère et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris et que les œufs atteignent 74 °C. Prolonger au besoin sans laisser le fond brûler.
Émietter la feta et ajouter le persil au service.
Goûter la garniture, saler et poivrer. Servir aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Les œufs ne se réchauffent pas bien : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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