Nouilles udon au poulet et au gingembre

Name: Nouilles udon au poulet et au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 600 g de poitrine de poulet, en lanières de 1 cm; 800 g de nouilles udon précuites, sous vide; 400 g de brocoli; 1 gros poivron rouge; 3 oignons verts; 2 gousses d’ail; 20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, à répartir; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 20 ml (4 c. à thé) de miel; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Nouilles udon au poulet et au gingembre pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des nouilles épaisses, du poulet doré et des légumes encore un peu croquants. La sauce se prépare dans un bol avant de commencer la cuisson.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrine de poulet, en lanières de 1 cm
800 g de nouilles udon précuites, sous vide
400 g de brocoli
1 gros poivron rouge
3 oignons verts
2 gousses d’ail
20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, à répartir
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
20 ml (4 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

Couper le brocoli en petits bouquets et le poivron en lanières. Émincer les oignons verts. Hacher l’ail. Râper le gingembre.
Fouetter la sauce soya, le vinaigre, le miel, l’huile de sésame, l’eau et la fécule.
Séparer les nouilles udon dans l’eau chaude selon les indications de l’emballage, puis égoutter. Tout couper avant de chauffer la poêle : une fois la cuisson commencée, les étapes s’enchaînent vite.
Chauffer 15 ml d’huile dans une grande sauteuse. Saisir le poulet en deux fois, de 5 à 6 minutes par fournée. Réserver dans une assiette propre.
Ajouter le reste de l’huile, le brocoli et le poivron. Faire sauter 3 minutes, ajouter 30 ml d’eau supplémentaires et couvrir 2 minutes pour attendrir le brocoli.
Découvrir. Ajouter l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts; remuer 30 secondes.
Remettre le poulet. Remuer à nouveau le mélange de sauce soya dans son bol et le verser dans la sauteuse. Porter à frémissement, ajouter les nouilles et mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce les enrobe et que le poulet atteigne 74 °C.
Répartir dans les bols et garnir avec le vert des oignons.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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