Nouilles sautées au bœuf et aux légumes

Name: Nouilles sautées au bœuf et aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 350 g de nouilles de riz larges; 450 g de surlonge de bœuf; 45 ml de sauce soya; 10 ml de fécule de maïs; 45 ml de sauce aux huîtres; 15 ml de sauce de poisson; 10 ml de sucre; 3 gousses d'ail; 1 oignon; 1 carotte; 1 poivron rouge; 300 g de bok choys miniatures; 150 g de germes de haricots; 3 oignons verts; 45 ml d'huile végétale

Nouilles sautées au bœuf et aux légumes pour 4 personnes, en 40 min au total.

De larges nouilles de riz sautées au wok avec de fines lanières de surlonge, du bok choy, de la carotte et du poivron, dans une sauce aux huîtres et à la sauce soya.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

350 g de nouilles de riz larges
450 g de surlonge de bœuf
45 ml de sauce soya
10 ml de fécule de maïs
45 ml de sauce aux huîtres
15 ml de sauce de poisson
10 ml de sucre
3 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
300 g de bok choys miniatures
150 g de germes de haricots
3 oignons verts
45 ml d'huile végétale

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Étapes

Faites tremper les nouilles de riz 8 à 10 minutes dans de l'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les.
Tranchez la surlonge en fines lanières, contre le grain. Hachez l'ail et émincez l'oignon. Coupez la carotte en fines rondelles en biais et le poivron en lanières. Coupez les bok choys en quatre sur la longueur et les oignons verts en tronçons de 4 cm.
Dans un bol, mélangez le bœuf avec 15 ml de sauce soya et la fécule de maïs. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez le reste de la sauce soya, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le sucre et 30 ml d'eau.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Saisissez le bœuf 2 minutes, en une seule couche, puis réservez-le dans une assiette.
Chauffez le reste de l'huile dans le wok. Faites sauter l'ail, l'oignon et la carotte 2 minutes, puis ajoutez le poivron et les bok choys et faites sauter 2 minutes.
Ajoutez les nouilles et la sauce, et faites sauter 2 à 3 minutes en soulevant les nouilles. Remettez le bœuf, ajoutez les germes de haricots et les oignons verts, et faites sauter 1 minute avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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